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Pour faire du chocolat, il faut de la pâte de cacao et du beurre de cacao, puis du sucre etc….
I. LA PATE DE CACAO
Selon le décret de loi Décret 13 juillet 1976, "(la pâte de cacao) est obtenue par l'écrasement des amandes de cacao, décortiquées et dégermées, de qualité saine, loyale et marchande. La pâte ainsi nommée ne doit pas contenir plus de 5% de débris de coques et de germes, calculés sur la matière sèche et dégraissée; ni, sauf adjoncti[...]

mise a jour par Wil le 24/12/2007 15:56:41

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